蔬果加工理論與實務破盤出清
網友評鑑5顆星
真的很實用 一定要讓你知道
博客來自然科普-應用科學分類限量出清
想看更多有關[蔬果加工理論與實務]的閱讀心得嗎?
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
經過近三十年的歷練，除了罐頭加工技術之研發外，也投入醃漬、蜜餞、脫水、簡易農產品加工技術之開發，如第一片本土愛文芒果蜜餞於1983年開發成功；首創金柑真空糖漬技術，1986年技術移轉青果合作社宜蘭分社；建立泡菜工業化生產技術；開發無鹽發酵酸菜之加工技術，符合節能減廢的綠色加工；研發生機蔬果汁之加工保存與發酵技術，提供國人健康的機能性飲料；開發本土陳皮加工技術；以嫌氣技術應用於青梅醃漬減鹽加工，使梅胚用鹽量自24%減少12%，並減少漂水脫鹽次數，保留梅子的風味。
上述技術與經驗不是一個人所能達成的，而是政府（農委會）長期支持、產業界配合、食品所上下群策群力所促成的，因此，這些技術與經驗應屬於公共財，為了讓這些技術能夠傳承下去，不揣淺薄冒昧出書。
作者簡介
林欣榜
海洋學院水產製造系、東京農業大學農藝化學碩士、食品工業發展研究所副主任
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
